ΦΑΒΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1) 500 γρ. Φάβα Φενεού
2) 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3) 2 ψιλοκομμένα σκόρδα
4) 3 κούπες ζεστό νερό
5) Χυμό από 1-2 λεμόνια
6) Μισή κούπα ελαιόλαδο
7) Αλάτι, Πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 40 λεπτά ενώ προσέχουμε μη χυθεί το νερό και ανά διαστήματα ξαφρίζουμε για να έχουμε καθαρό νερό. Μόλις βράσει σουρώνουμε τη φάβα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μούλτι βάζουμε τη μισή φάβα, τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και χυμό από ένα λεμόνι και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε στο μούλτι τα κρεμμύδια με το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον χυμό λεμονιού. Η φάβα με λεμόνι είναι έτοιμη!
Επιπλέον Πρόταση: Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος μαϊντανό, με λίγοκρεμμύδι ή με κάπαρη.Στο μείγμα μπορείς να προσθέσεις λίγο θυμάρι.
Καλή σας απόλαυση!